簡介 臭豆腐，其名雖俗氣、外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長，卻是一種極具特色的漢族傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。聞起來臭，吃起來香氣四溢，這是臭豆腐的特點(diǎn)。臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調(diào)節(jié)腸道及健胃功效。
季節(jié)全年
?功效與作用
臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌膚。?營養(yǎng)價(jià)值(好處)
1、臭腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B，還能預(yù)防老年性癡呆；2、腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進(jìn)食欲，幫助消化；
3、腐乳還含有鈣、磷等礦物質(zhì)；
4、但臭腐乳發(fā)酵時(shí)容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后會(huì)產(chǎn)生含硫的化合物，過多食用將對(duì)人體產(chǎn)生不良影響
?副作用(壞處)
臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品，制作過程中不僅會(huì)產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì)，還容易受到細(xì)菌污染，從健康角度考慮，還是不吃為好。?能吃嗎
可以，臭豆腐中的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)成分都很高，常食能起到起到順氣的作用，能緩解胃脹氣。?怎么吃
臭豆腐拌菜：煎炸好的臭豆腐可以與香菜，辣椒等調(diào)料直接拌食，味道誘人。臭豆腐腐乳：對(duì)于臭豆腐制成的腐乳，可以在吃火鍋是用作調(diào)味料。
臭豆腐調(diào)味：臭豆腐可以與饅頭米飯等搭配食用，能起到調(diào)味、增進(jìn)食欲的功效。