大麥

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簡(jiǎn)介具堅(jiān)果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質(zhì)、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。因?yàn)榇篼満鹊鞍琢可?，所以不能做多孔面包，可做不發(fā)酵食物。珍珠麥?zhǔn)墙?jīng)研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒，加入湯內(nèi)煮食，見于世界各地。

季節(jié)秋

?功效與作用

大麥具有益氣、寬中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除熱等作用。

大麥富含多種維生素，蛋白質(zhì)和膳食纖維，可暖腸胃，疏肝利氣，消積進(jìn)食，調(diào)整腸胃功能的功效。

味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)，無(wú)副作用。

能吃。

大麥加梗米煮粥時(shí)，待旺火煮沸后，要改用小火慢煮至粥即可；
烹調(diào)大麥茶應(yīng)先將大麥炒香，再曬干，加水燒煮10分釧即可。

懷孕期間和哺乳期間的婦女忌食大麥。

一般人群均可食用大麥。適宜胃氣虛弱，消化不良者食用大麥。