簡(jiǎn)介 千張，即成百上千枚豆面張開后結(jié)合在一起，我國(guó)北方稱為豆腐皮，在南方也叫百葉。它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐干片，色白，可涼拌，可清炒，可煮食。豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。
季節(jié)春、夏、秋
?功效與作用
防骨質(zhì)疏松；防血管硬化、防心血管疾病、護(hù)心。?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
1. 豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；
3. 并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
?副作用(壞處)
無(wú)副作用，可以多吃。?能吃嗎
可以吃。?怎么吃
千張可以直接食用或者卷入菜、肉絲等食用。千張切成細(xì)絲，可經(jīng)燙或煮后，熗食用或用于炒菜、燒菜。
千張可配肉絲，韭菜等等，也可單獨(dú)成菜。
千張也可做成鹵豆皮食用，味道鮮香。