簡介 蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)；同時(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是高生物價(jià)的蛋白質(zhì)；而且含有豐富的維生素。蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達(dá)大腦，可以避免智力衰退，增強(qiáng)記憶力；醫(yī)學(xué)專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星；蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力。
季節(jié)春、夏、秋、冬
?功效與作用
提高免疫力、增強(qiáng)記憶力、滋陰補(bǔ)陰、安神鎮(zhèn)定、提高代謝?營養(yǎng)價(jià)值(好處)
1.促進(jìn)新陳代謝雞蛋黃中的卵磷脂可以有效地促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可以提高人體血漿蛋白的含量，有促進(jìn)人體新陳代謝以及提高免疫力的功效。
2.避免記憶力衰退
雞蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，有效地避免記憶力的衰退，是老年癡呆癥的克星。
3.滋陰寧神
雞蛋黃性溫，味甘，有滋陰補(bǔ)陰，寧心安神的功效，可以治療陰虛引起的心煩胃逆和嘔吐等。
?副作用(壞處)
只有當(dāng)你每天攝入的膽固醇過量形成高膽固醇血癥時(shí)，它才會(huì)危害你的健康。?能吃嗎
可以吃。?怎么吃
雞蛋黃煮熟之后可以直接食用。雞蛋黃可以加入適量的乳汁一起食用，有治療驚厥的效果。
雞蛋黃可以與冰糖。黃酒一起煮燉食用，可以治療支氣管哮喘。