簡介 鵝肝為鴨科動(dòng)物鵝的肝臟。因其分豐富的營養(yǎng)和特殊功效，使得鵝肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的最佳食物。鵝肝的出名還因?yàn)榉▏牧侠睐Z肝。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露并列為“世界三大珍饈”。
季節(jié)全年
?功效與作用
健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、養(yǎng)肝護(hù)肝、補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃?營養(yǎng)價(jià)值(好處)
1. 動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用。3. 經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4. 肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
5. 動(dòng)物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤。
6、動(dòng)物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用。所有，常食動(dòng)物肝臟有益于皮膚健康生長。
?副作用(壞處)
無副作用?能吃嗎
可以吃?怎么吃
鵝肝醬：鵝肝可以做成鵝肝醬食用。鵝肝鹵制：鵝肝還可以鹵制做成鹵鵝肝食用。
鵝肝燉食：鵝肝還可以切塊與小土豆燉食。