簡(jiǎn)介 海米也稱蝦米或蝦仁，為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。海米食用前加水浸透，肉質(zhì)軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之一。
季節(jié)4-8月
?功效與作用
蝦米味甘、咸、性溫；具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、理氣開胃之功效。?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
1. 營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；2. 含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3. 通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
4. 海米皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥；
5. 老年人常食海米皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
?副作用(壞處)
宿疾者、正值上火之時(shí)者、患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。?能吃嗎
可食用，以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。?怎么吃
1.蝦米做湯、做菜肴的配料均可;2.泡發(fā)海米前先用清水沖洗一下,然后放入溫水中浸泡至軟即可;
3.泡海米的水,營(yíng)養(yǎng)豐富可用于烹制菜肴。